“世界客都”梅州千百年文教史上首間公辦高職院校—廣東梅州職業技術學院是一所梅州市人民政府主辦的專科層次高等職業院校，以全日制高等職業學歷教育為主，學制三年（主要招收普通高中和中等職業學校應屆畢業生）。
學院在梅州農業學校（梅州市理工學校）辦學基礎上，總用地面積達到640.88畝，包括“三大校區”（本部北區、東區、西區，城東校區，廣梅產業園校區）總規劃建筑面積29.93萬平方米，在校生規模1.2萬人。
學院設置農業工程學院、智能工程學院、機電工程學院、財經商貿學院、教育學院5個二級學院，計劃開設45個專業；首屆招生開設畜牧獸醫、汽車檢測與維修技術、大數據技術、學前教育、烹飪工藝與營養等5個專業，2021年秋季開始招生，計劃招生1000名學生。
學院立足梅州，服務廣東，輻射閩贛，打造一流高職院校，為服務梅州地方經濟社會發展，為梅州構建‘5311’綠色產業體系（推動五大傳統產業轉型升級、加快培育三個新興產業、著力打造大健康產業、壯大特色現代農業），不斷做大做強實體經濟提供強有力的人才支持和智力保障，進一步完善梅州教育結構，打通梅州中、高職連讀渠道，擴大高中階段畢業生的升學空間。
目前，辦學歷史悠久的梅州農業學校繼續招生，充分利用教學、實訓資源和系統性人才培養模式，拓寬學生升學、就業途徑和選擇空間。
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